商品説明

【10月9日 新発売】若蔵プロジェクト10周年記念酒！

今回の4年熟成させたお酒は、2022年に新発売した『若蔵 日本酒で醸す酒2022』。 “日本酒で醸す酒”という名の通り、＜醸醸仕込み（※）＞で醸造した甘くて濃醇な味わいのお酒で、発売当時は約3カ月で完売となりました。

 

このお酒の一部を瓶貯蔵し、今回4年熟成酒として再登場！

4年間の熟成を経て、お酒の色味は淡い琥珀色になり、味わいはより一層まろやかで奥深い旨味へ変化いたしました。

 

食前酒～食後酒、デザート酒としても幅広くお楽しみいただける味わいになっています。 ペアリングとしては、「乳製品のコク（チーズやチーズ系スイーツ）」、「塩気・脂の旨味（ホッケの開き・ソーセージ）」「ハーブの爽快感（しそ料理）」などが、醸醸仕込みの濃厚な甘みとの相性◎です。

 

 

※醸醸仕込みとは

2022年当時、高砂酒造としても醸醸仕込みでの酒造りの実績がなく、必要なデータがゼロ状態から文献を頼りに試験をスタートさせ、無事発売させることが出来た商品です。

通常の仕込みは、原料（米・米麹・水）を3回に分けてタンクに投入し発酵させていきますが、醸醸仕込みは、この3回目の投入の際に“水ではなく日本酒を使用する”というものです。 日本酒を贅沢に注ぎ入れることで、発酵がゆるやかになる為、本来であれば酵母の力でアルコール分解されるはずだったお米の糖分がそのまま残り、とろみと甘さのある日本酒が完成します。

• 商品コード

  ：450132

• 送料について

  ：【常温】【冷蔵】商品については、総額13,200円（税込）以上ご購入で、1件分の配送料が無料になります。

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