【3月6日発売開始】

次代の生産者となりゆく旭川農業高等学校の生徒達（農業科学科 水稲専攻班）と共に、1年掛けて造り上げたプロジェクト酒。まろやかで旨みのある味わいに酸が立ち、スッキリとキレの良い飲み口で、飲んだ人を笑顔にしたい特別なお酒です。

今年は記念すべき＜５周年記念＞ということで、旭川市内の販売店と高砂酒造オンラインショップ限定のフレッシュな生酒を数量限定販売いたします！

■毎年変わる！生徒達と一緒に考えた、商品名とラベルデザイン
商品名：「プロジェクトを応援してくださる皆様との “出逢い”を大切に、これからも“思い合い”の気持ちをもってプロジェクトに取り組み長く愛されていきますように」 
デザイン：今年の３年生は初の全員男子ということで、黒ベースのカッコイイ印象に。大雪山の伏流水をイメージした水滴のイラスト、さらに背景には「千鳥つなぎ」という柄を入れ、人との繋がりを表現しました。
（１年目：緑、２年目：白、３年目：青、４年目：ピンク） 
 

この日本酒から精製された純米酒粕と、生徒達が授業で栽培したゆめぴりかをブレンドした【あまざけ】もございます。

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【3月6日発売開始】

次代の生産者となりゆく旭川農業高等学校の生徒達（農業科学科 水稲専攻班）と共に、1年掛けて造り上げたプロジェクト酒から生まれた酒粕甘酒。 

2026年の新酒「純米酒 旭農高日本酒プロジェクト 想い逢い2026」から精製される純米酒粕に、生徒達が授業で生産したうるち米（ゆめぴりか）をブレンドしており、深いコクと香しい甘みがありながら、後味はスッキリと楽しめるこだわりと生徒達の想いが詰まった甘酒です。

【大雪地ビール（旭川市）コラボ】 
ビールの原材料である麦芽に、高砂酒造の日本酒の日本酒醸造で使用している＜酒米＞＜米麹＞＜酒粕＞を加えて麦汁を仕込み、 ビール酵母と＜清酒酵母＞でダブル発酵させた、Sake Hybrid Aleが誕生！（発泡酒） 

※高砂酒造の蔵人たちもビール醸造に参加させていただきました！

ビールのホップや麦芽の香りの中に、日本酒のほのかな吟醸香。 清酒酵母によって生まれた複雑な味わい、そしてホップの軽い苦みと旨みが 合わさり、後味はややアルコールを感じながらもすっと消えていきます。

濃厚な肉料理やスモークサーモンに相性抜群です。  

Asahikawa Sake Art Projectは、今回の50周年を記念して立ち上げた新プロジェクト！ 

旭川市は2019年にユネスコの創造都市ネットワーク事業で「デザイン都市」として認定されていることから（現在、世界43都市で認定）、国士無双50周年記念に合わせて、日本酒を通して「デザイン都市・あさひかわ」の象徴となるような商品を開発したいという想いで、旭川市在住で活躍されている３名のデザイナーさんにお力添えいただきました。

３名には、≪旭川・国士無双≫をテーマに、それぞれのタッチで思い思いのデザインをラベルに描いていただきました。

柑橘系の香りに旨みとコクのある飲み口で、スッキリ飲み飽きしない味わいに仕上がりました。

【旭川農業高等学校（旭川市）コラボ】

60個限定入荷！食品科学科 肉加工班の生徒達と半年かけて商品開発。旭高砂牛のブリスケット（肩バラ肉の一部）を、高砂酒造の酒粕や日本醤油工業（旭川市）の白醤油などの調味液に約1週間漬込み、桜チップで燻しました。とても柔らかく、肉の旨みがしっかりと感じられます。

※生徒達が授業の中で製造・製品化作業を行っている為、少量生産・不定期入荷の商品となります。 

【旭高砂牛】とは？
旭川市・生産牧場ひかり牧場 松浦光氏が髙砂酒造の酒粕を牛の飼料と混ぜて与え、旭川の美味しさを詰め込んだ「旭髙砂牛」が2015年に誕生。
牛の血液成分や肉の旨味成分から、酒粕が牛の肉質に与える影響を北里大学獣医学部と共同で研究し、肉質が柔らかくなり、多汁性・脂分が高くなることなど証明されました。1946年より続く歴史ある牧場の受け継がれた経験と新たなチャレンジが実を結んだ希少なブランド牛は、やわらかく旨味を最大限に引き出した極上の赤身肉として地元を中心に愛されております。