【10月9日 新発売】若蔵プロジェクト10周年記念酒！

今回の4年熟成させたお酒は、2022年に新発売した『若蔵 日本酒で醸す酒2022』。 “日本酒で醸す酒”という名の通り、＜醸醸仕込み（※）＞で醸造した甘くて濃醇な味わいのお酒で、発売当時は約3カ月で完売となりました。

 

このお酒の一部を瓶貯蔵し、今回4年熟成酒として再登場！

4年間の熟成を経て、お酒の色味は淡い琥珀色になり、味わいはより一層まろやかで奥深い旨味へ変化いたしました。

 

食前酒～食後酒、デザート酒としても幅広くお楽しみいただける味わいになっています。 ペアリングとしては、「乳製品のコク（チーズやチーズ系スイーツ）」、「塩気・脂の旨味（ホッケの開き・ソーセージ）」「ハーブの爽快感（しそ料理）」などが、醸醸仕込みの濃厚な甘みとの相性◎です。

 

 

※醸醸仕込みとは

2022年当時、高砂酒造としても醸醸仕込みでの酒造りの実績がなく、必要なデータがゼロ状態から文献を頼りに試験をスタートさせ、無事発売させることが出来た商品です。

通常の仕込みは、原料（米・米麹・水）を3回に分けてタンクに投入し発酵させていきますが、醸醸仕込みは、この3回目の投入の際に“水ではなく日本酒を使用する”というものです。 日本酒を贅沢に注ぎ入れることで、発酵がゆるやかになる為、本来であれば酵母の力でアルコール分解されるはずだったお米の糖分がそのまま残り、とろみと甘さのある日本酒が完成します。

北海道産酒造好適米「彗星」を45％まで高精米し丁寧に醸しました。加水していない原酒ならではの重厚感と、後味は爽やかな辛口酒です。

芳醇で膨らみのある吟醸香と旨みある柔らかな味わい。「雲外蒼天」には、困難を乗り越えた先に明るい未来があるという意味があります。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。

北海道産酒米「彗星」の特徴を生かした、すっきりとキレがあり爽やかな飲み口が特徴です。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。
柑橘系の香りと爽やかな飲み口で旨みたっぷり！シリーズの中で女性人気NO.1の商品です。

【本年度分は完売いたしました。ありがとうございました。次回入荷は2027年2月頃を予定しております。】蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。

芳醇な香りが印象的で、北海道産酒米「吟風」ならではの濃厚で旨みある味わいが特徴です。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。 直売店店長おすすめNo.1商品。フルーティー香りと膨らみある旨味が特徴です。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。 酒米「美山錦」を58％まで高精米し、穏やかな香りとコクと旨味が感じられる辛口酒です。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。 北海道産酒米「きたしずく」独特の旨味と酸のバランスが整った淡麗酒です。

【冬季限定・完売御礼】原酒ならではの重厚感に、新鮮味あふれる生酒のフレッシュ感。爽やかで旨味のある味わいが特徴で、米のコクが生酒の荒々しさに柔らかな印象を与えています。

【冬季限定・完売御礼】原酒ならではの重厚感に、新鮮味あふれる生酒のフレッシュ感。爽やかで旨味のある味わいが特徴で、米のコクが生酒の荒々しさに柔らかな印象を与えています。

米の旨味としぼりたてのフレッシュさを持つ、仕込みの時期だけに味わえるお酒です。 香りは爽やかで軽快、多少荒々しさが残るものの、米の旨味とコクがあり充実感も感じられる味わいが魅力的。

米の旨味としぼりたてのフレッシュさを持つ、仕込みの時期だけに味わえるお酒です。 香りは爽やかで軽快、多少荒々しさが残るものの、米の旨味とコクがあり充実感も感じられる味わいが魅力的。

通常の日本酒は、発酵させた醪（もろみ）を搾り、日本酒（液体）と酒粕（固体）をしっかり分けてしまいますが、＜にごり酒＞はあえて醪を残してその旨味を味わうお酒。

澱や醪には発酵の際に溶け残った細かい米・米麹の旨味や香りがギュッと凝縮されていて、少しとろみがあり滑らか舌触りと優しい甘みが特徴です。新酒ならではの爽快感とスッキリとした後味で、飲みやすいにごり酒に仕上がっています。 

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【にごり酒】の楽しみ方！
まずは、①瓶を振らずに下の方に溜まった澱をそのままにして透明な上澄みだけを一杯。
そのあと、②瓶を軽く振り、混ざった状態で一杯。

春の桜のように優しく軽やかで、ちょっと甘口の後味すっきりした飲み口に仕上げた春季限定酒です。ラベルには春の木花である桜や梅がウグイスとともに描かれ、デザインでも春を感じる「国士無双」です。

雪が深まる冬期間、美瑛町の美しい丘に搾りたての新酒を生のままタンクごと雪の中に貯蔵し、雪どけ進む春までじっくりと熟成させた「雪中貯蔵酒」。

 

まろやかでうまみがのった味わいとすっきりした飲み口が特徴で、きりりと冷やして涼を呼ぶ夏の酒としてオススメです。

【９月4日(金)～発売】寒仕込みで醸造した原酒を、6ヶ月以上、蔵内の低温貯蔵庫でゆっくりと熟成させ、蔵内と外気温が同じ気温に下がる秋口に出荷させる「国士無双」です。ゆっくりと進む熟成が、まろやかさと旨味を引き出しています。

北海道の上川産酒造好適米「彗星」使用した、北海道の大地で育まれた素材のみで造られた北海道限定酒。洋梨系のフルーティーな香りと主張し過ぎない穏やかな口当たりが特徴です。

北海道の四季折々の美しさを描いたカートンは、お土産にもご好評いただいております。

北海道の上川産酒造好適米「彗星」使用した、北海道の大地で育まれた素材のみで造られた北海道限定酒。洋梨系のフルーティーな香りと主張し過ぎない穏やかな口当たりが特徴です。

北海道の四季折々の美しさを描いたカートンは、お土産にもご好評いただいております。

北海道の上川産酒造好適米「彗星」使用した、北海道の大地で育まれた素材のみで造られた北海道限定酒。洋梨系のフルーティーな香りと主張し過ぎない穏やかな口当たりが特徴です。

北海道の四季折々の美しさを描いたカートンは、お土産にもご好評いただいております。

雪が深まる冬期間、美瑛町の美しい丘に搾りたての新酒を生のままタンクごと雪の中に貯蔵し、雪どけ進む春までじっくりと熟成させた「雪中貯蔵酒」。

まろやかでうまみがのった味わいとすっきりした飲み口が特徴です。

火入れをせずに生酒のままを貯蔵・瓶詰した蔵元限定の生原酒。キレがよくスッキリとした飲み口で、生酒ならではのフレッシュ感が印象的。

【 8月7日新発売 / 9月8日再販開始 】

若蔵 WAKAZO KURA Challenge（※）初のリキュールに挑戦！「ワイン酵母仕込みの日本酒」で作った梅酒に、セイロン・ディンブラ（茶葉）を加え、冷蔵設備で数時間かけてじっくり紅茶エキスを抽出。茶葉の上品な香りとほのかな苦み、ワイン酵母ならではの酸味に甜菜糖蜜の優しい甘みが合わさり、スッキリと飲みやすく仕上がっています。割らずにストレートかロックでお召し上がりいただくのがおすすめです。